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Chiquian es un hermoso pueblo situado sobre la Cordillera Huayhuash. Era una ruta muy utilizada por los turistas que comenzaban el trek de huayhuash. Debido a la construccion de una nueva carretera ya los turistas no pasan mucho por Chiquian, famoso por sus quesos y la ambilidad de sus gentes.
Partimos a las 5:00 de la madrugada desde Huaraz en bus hacia Chiquian, a medida que avanzamos los ventanas van escarchandose. El paisaje es abrumador, montañas con picos de hielo y grandes extenciones de tierra atravezados por pequeños riachuelos. Poco a poco el paisaje va cambiando e iniciamos un decenso por las montañas que rodean Chiquian. Pisamos sus calles al rededor de las 7:30.
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Luego de recorrer un poco el lugar persibimos la amabilidad de los lugareños dispuestos a ofrecernos una calida sonrisa. La hospitalidad que se brinda al extrangero se respira por cada calle transitada. Existe facalidad para hospedarse y oportunidad para deleitarse con la gastronomia tipica de la region. Un lugar recomendable para disfrutar de la tranquilidad en compañia de la naturaleza es el hotel los Nogales de Chiquian, el cual cuenta con comodas instalaciones en un ambiente campestre y familiar.
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La economia aqui gira en torno a la lecheria y sus derivados (queso, mantequilla). Su queso es reconocido a nivel nacional por su excelente calidad. La mantequilla es elaborada de manera artesanal batida de forma manual garantizando un producto natural y de un sabor exquisito. De igual manera el dulce de leche elaborado con leche fresca recien ordenada en Aquia, un pequeno poblado dedicado a la lecheria. |
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El oficio de elaborar queso ha sido una tradición de los habitantes de Chiquian. Podemos encontrar microempresas como Ingenio y Montereal . Alla don Amancio Valdez Alva abre sus puertas para enseñarnos un poco cual es el proceso de los diferentes quesos que prepara como mozarela, natural, maduro, pasteurizado y tradicional. Es una empresa que combina metodos artesanales e industriales,con instalaciones muy limpias que garantizan un producto con los mas altos estandares de calidad. Los quesos y la mantequilla son vendidos en Huaraz y en Lima. |
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En Chiquian existe la asociación San Marcelo de Chiquián fundada en 1970 por el cura Italiano, Pablo Finse quien decidió crear una empresa autosostenible para un sector de la población. Asi fue como llegaron a Chiquián dos maquinas Italianas para hilar lana y poco despues cuatro desde Alemania. Se inició todo un trabajo a partir de la lana de alpaca y obejas en la fabricación de tejidos. |
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Las alpacas y ovejas son criadas en la montaña. Luego son esquiladas por los miembros de las cooperativa con sus propias manos de manera artesanal. Realizan todo el proceso hasta terminar la lana en las maquinas hiladoras que convierten la lana con ayuda de las manos de los campesinos en hermosas chompas y medias. Utilizan verdadera lana de alpaca y tinturas naturales secadas al sol. Esta asociación funciona con una filosofia de mercado justo pero es necesaria la exportación de sus productos debido a la competencia con tejidos sinteticos que han invadido el mercado Peruano. |
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Sin embargo su conecxión con Alemania, pais al que exportan cada vez, es mas debil debido a la posibilidad de abaratar la mano de obra en un mercado global cada vez mas competetivo. Vale la pena venir a Chiquian y visitar estas instalaciones. Ademas se pueden encontrar gran variedad de productos tejidos a precios muy razonables de acuerdo con su pureza y calidad.
Virginia Atehortua |
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